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ポン酢について

2021.02.11

コラム

こんにちは。
大阪、兵庫を中心に産業医をしております、谷口緑です。

寒い冬、鍋料理が美味しい季節ですね。
水炊きやしゃぶしゃぶ、湯豆腐などにはさっぱり美味しいポン酢が良く合います。

ポン酢に使われている柑橘類には、カリウムやクエン酸、ビタミンCが多く含まれます。
これらの栄養成分は新陳代謝を良くする効能があり、疲労回復やむくみ予防、美肌効果が期待できます。また、抗酸化作用もありますので、免疫力を高める効果があります。

中でもすだちには、「スダチチン」や「エリオシトリン」、「ヘスペリジン」、「ナリルチン」という
4つのポリフェノールが含まれているため、肥満予防や花粉症などに有効な抗アレルギー効果も期待できます。

お好みの柑橘類を使って、手作りの自家製ポン酢を作ってみましょう。フレッシュで自然な味わいのポン酢が楽しめます。市販の製品に比べて、保存料や人工調味料を避けられるのも利点です。